Tất nhiên là không tự làm, nhưng đúng hơn là một cái gì đó từ lĩnh vực làm mứt, nhưng dường như nhiều người sẽ thích thú. Nếu bạch dương là biểu tượng của Nga, thì phong là biểu tượng của Canada. Và cũng giống như nhựa cây bạch dương được thu hoạch ở Nga, nhựa cây phong được thu hoạch ở Canada. Chỉ khác với bạch dương, cây phong vẫn cần được nấu chín sau khi thu hoạch.
Sugar maple (Acer saccharum) phù hợp nhất để thu thập nước trái cây, nhưng nếu không có, nó có thể được thu hoạch từ bất kỳ cây nào trong họ cây phong.
Nguyên tắc thu thập nước ép phong cũng tương tự như việc thu thập bạch dương. Một lỗ nhỏ được khoan trong một thân cây. Một rãnh đặc biệt được đưa vào lỗ, qua đó nước trái cây thoát vào thùng chứa. Tất nhiên, bạn có thể rạch hoặc bẻ cành, nhưng khoan là cách an toàn nhất cho cây. Vào cuối bộ sưu tập nước trái cây, các rãnh được gỡ bỏ và phích cắm bằng gỗ được lắp đặt ở vị trí của chúng. Từ trên cao họ được bao phủ với vườn var. Theo thời gian, phích cắm sẽ phồng lên và cắm chặt lỗ. Phương pháp này cũng được ưa thích để thu thập nhựa cây bạch dương.
Theo kinh nghiệm của bậc thầy, nước ép phong được thu hoạch tốt nhất vào mùa xuân khi nhiệt độ thay đổi từ -4 vào ban đêm đến +4 vào buổi chiều.
Mỗi ngày, nước trái cây cần được thu thập và đổ vào một hộp đựng thực phẩm có dung tích lớn hơn. Bảo quản nước trái cây không quá 7 ngày ở nhiệt độ thấp.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu đun sôi nước ép. Khi đun sôi từ 40 lít nước trái cây thu được, thu được 1 lít xi-rô. Phòng cần được thông gió tốt, vì có nồng độ hơi nước rất cao.
Các thùng chứa đầy nước trái cây và đặt trên lửa. Nhiệt độ của nước ép, với sự chuẩn bị thích hợp, nên cao hơn 4 độ so với điểm sôi của nước, đối với một khu vực nhất định. Khi bạn đun sôi, bạn cần thêm một phần nước trái cây mới vào thùng chứa. Sau một thời gian, toàn bộ lô nước ép đã được xử lý và tác giả đã tạo ra 5 lít xi-rô từ 200 lít nước ép. Trong thời gian, mất hơn 12 giờ.
Xi-rô được nấu chín và nó cần được lọc nhanh trước khi nguội. Lọc xi-rô cây thích là một quá trình quan trọng giúp cải thiện độ trong, hương vị và màu sắc. Tác giả lọc xi-rô thông qua bộ lọc gạc. Bạn cần lọc ít nhất 2 lần, và nhiều hơn nữa có thể. Và hãy chắc chắn rằng xi-rô phải nóng.
Xi-rô đã sẵn sàng, nó vẫn còn để đổ vào lọ.
Đây là những công nghệ xi-rô cây phong Canada. Tất nhiên, mùa giải đã trôi qua, nhưng nếu bạn làm nước ép phong vào năm tới, đừng quên gửi cho tôi một mẫu nữa)))